Vino Nobile di Montepulciano Riserva
20 Gennaio 2017
Vino Nobile DOCG
20 Gennaio 2017

CASINA DI DORO
Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.


Sangiovese 100%


C asina di Doro è ottenuto da una accurata selezione delle uve di Sangiovese raccolte nel vigneto dal quale prende il nome.

Note

Vinificazione

Pigiadiraspatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate ad una temperatura di 26°C. con l’ausilio di lieviti selezionati. La macerazione dura almeno 20 giorni.

Affinamento

La maturazione avviene in fusti di rovere francese da 5 hl per 18 mesi, 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30/40 hl quindi alcuni mesi in tini d'acciaio. Prosegue l'affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.


Modalità di servizio

Si consiglia di stappare la bottiglia un paio d'ore prima del consumo. Servire ad una temperatura tra i 16 e i 18°.
Il bicchiere ideale per godere del Vino Nobile è a tulipano.

Note organolettiche

Rubino acceso appena digradante sull'unghia. Naso complesso, austero, dove emergono i descrittori olfattivi del sangiovese di razza, more in confettura, tabacco, pepe e spezie orientali. Tannini maturi ed eleganti ben integrati nella pregevole struttura.

Casina di Doro dà il meglio di sé con le carni rosse, le grigliate di carne, spezzatino e selvaggina. Ottimo con il pecorino di Pienza e tutti i formaggi stagionati. Da provare con i classici Cantucci Toscani.